啤酒廠設計範本(doc 45頁)

目　　錄
摘 要 I
Abstract II
第1章 緒論 1
1.1 啤酒簡介 1
1.2 啤酒原料 1
1.3 設計基本要求 2
1.4 產品方案 3
1.4.1 生產規模及建設時間 3
1.4.2 主要原料規格 3
1.4.3 生產品種及數量 3
1.4.4 產品質量及標準 3
1.5 設計指導思想 4
1.6 感官評價 4
第2章 廠區的平麵設計 6
2.1 廠址的選擇 6
2.1.1 廠址選擇的原則 6
2.1.2 自然條件及能源 6
2.1.3 政治經濟和交通 6
2.2 總平麵設計 6
2.2.1 總平麵設計原則 6
2.2.2 總平麵設計 7
2.3 車間布置 7
2.3.1 車間布置原則 7
2.3.2 車間布置 7
第3章 工藝流程 8
3.1 工藝流程圖 8
3.2 工藝要點 8
3.2.1 粉碎 8
3.2.2 糖化 8
3.2.3 過濾 9
3.2.4 煮沸 9
3.2.5 冷卻 9
3.2.6 發酵 9
第4章 物料衡算 10
4.1 糖化車間工藝流程示意圖 10
4.2 工藝技術指標及基礎數據 10
4.3 100 KG原料（70%麥芽，30%大米）生產10°淡色啤酒的物料衡算 11
4.4 生產100L10°淡色啤酒的物料衡算 12
4.5 100000T/A 10°淡色啤酒釀造車間物料衡算表 12
第5章 能量衡算 15
5.1 糖化用水耗熱量Q1 15
5.2 第一次米醪煮沸耗熱量Q2 15
5.3 水耗熱量 15
5.4 糖化一次蒸汽耗量 15
5.5 糖化過程每小時最大蒸汽耗量QMAX 15
5.6 蒸汽單耗 16
第6章 公共係統及輔助部門 17
6.1 公共係統 17
6.1.1 鍋爐房 17
6.1.2 配電室 17
6.2 輔助部門 17
6.2.1 原料庫 17
6.2.2 檢驗中心 17
6.2.3 冷庫 17
6.2.4 給排水係統 18
6.3 設計原則 18
6.3.1 給水係統 18
6.3.2 排水係統 18
6.3.3 消防用水係統 18
6.4 供電 18
第7章 主要設備計算及設備選型 20
7.1 麥芽倉 20
7.2 麥芽粉倉 20
7.3 大米倉 20
7.4 大米粉倉 20
7.5 糊化鍋 21
7.6 糖化鍋 21
7.7 煮沸鍋 21
7.8 麥汁冷卻器 22
7.9 發酵罐 23
7.10 啤酒過濾器 23
7.11 瓶裝包裝線 23
第8章 環境保護 25
8.1 主要設計依據 26
8.2 環境現狀 26
8.3 主要汙染源與汙染物 26
8.4 對策和措施 26
8.4.1 廢水處理 26
8.4.2 廢渣 27
8.4.3 煙塵治理 27
8.4.4 噪聲控製 27
8.4.5 綠化 27
8.5 環境管理 27
第9章 勞動定員 28
9.1 工作製度 28
9.2 勞動定員 28
第10章 產品成本核算 29
10.1 建設年限、達產能力 29
10.2 設備投資估算 29
10.3 總投資概算 29
10.4 固定資產投資估算依據 29
10.5 成本估算 30
10.6 投資回收期 31
10.7 經濟分析 31
第11章 綜合評價 32
11.1 社會效益分析 32
11.2 生態效益分析 32
11.3 綜合評價 32
結 論 33
參考文獻 34
致 謝 35

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