糖蜜酒精生產技術(ppt 58頁)

主要內容
5.1 糖質原料
5.2 糖蜜酒精生產工藝

第五章.糖蜜酒精生產
5.1 糖質原料
一、常用的糖質原料
糖蜜
（一）甘蔗
中國
2.甘蔗的成分分析
（三）糖蜜
二、糖蜜的質量分析
三、糖質原料生產酒精的一般特點
一、糖蜜酒精生產工藝流程
二、糖蜜的特點與處理
三、製備稀糖液
（一）稀釋
（二）酸化
2.加酸的方式
（三）添加營養鹽
（四）滅菌
2.滅菌方法
（五）澄清
稀糖液製備的流程
四、糖蜜酒精的酒母製備
酒母擴大培養
3．三角瓶培養
4．卡氏罐培養
5 ．酒母罐培養
五、稀糖液的發酵
（一）稀糖液的指標
（二）酒母培養的條件
（三）發酵的條件控製
廣西 2012、2013年
六、其他糖質原料的酒精發酵
（一）甘蔗酒精的生產
甘蔗酒精生產步驟
甘蔗酒精生產工藝流程
（二）甜菜酒精的生產
（三）乳清酒精生產
章總結

..............................