中餐服務程序簡介(ppt 51頁)

中餐服務程序簡介目錄：
一、 迎客服務
二、 上菜牌
三、 遞香巾
四、 問圭茶
五、 撤口布、脫筷套
六、 上醬油
七、 上開胃菜
八、 點菜及點酒水
九、 上菜服務
十、 席間服務
十一、 撤換餐具
十二、 收第二次毛巾，上第三次毛巾；
十三、 上水果，上熱茶
十四、 征求客人意見
十五、 結賬

中餐服務程序簡介內容提要：
1.開餐前5分鍾，就站在餐廳指定的地點，準備迎接客人，要求保持良好的精神狀態，姿勢，麵帶微笑，與其他崗位的人員不講閑話；
2.見客人前來，迎上前去，主動招呼並使用敬語（如：您好，歡迎光臨）最好用姓氏稱呼；
3.問清客人的人數及是否有預定，然後做出請的姿勢，為客人引座（此時根據客人人數及簡單要求，是否預定，餐廳就坐情況的條件，立刻做出為客人安排餐桌的決定）
4.走在客人的左前方2-3步，按客人的步伐快慢行走，如果線路較長，要不時的向客人回頭示意，以免走失，並在途中了解客人的簡單情況；
5.將客人引至餐桌或包房，並征求客人對此桌是否滿意，待客人同意後，請客人坐下；

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