餐廳禮儀培訓及服務操作手冊(DOC 36頁)

一、 儀容
1. 女性服務員
a) 發型
b) 化妝
c) 飾物
2. 男性服務員
a) 發型
b) 麵容
c) 飾物
二、 儀表
1. 女裝
2. 男裝
三、 衛生要求
1. 服務員的個人衛生要求
五勤”、“三要”、“七不”和“兩個注意”。
高效率的工作
服務標準
服務語言
如何接待各種客人
食品衛生知識
1. 保持食物衛生要點
2. 服務技能
流程與標準
一、 服務流程
二、 分菜的工具
處理客人投訴
對於特殊客人的服務
食物中毒處理程序
1. 通報
2. 緊急處理
3. 原因調查
1. 情況彙報
送客服務
開檔工作
填寫點菜單
自助餐標牌
撤台步驟
玻璃、鏡麵清潔操作標準
自助早餐規範流程
服務禮貌用語基本要求：
禮貌用語
基礎餐飲英語餐廳常用詞彙
接待客人基礎表達

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