餐飲服務食品安全風險控製事故應急處理培訓教材(PPT 68頁)

餐飲服務食品安全風險控製
餐飲服務的定義
餐飲服務的特點：
餐飲服務高分險的原因：
《食品安全法》相關規定:
各級政府部門工作要求：
食物中毒的危害：
食物中毒的概念：
食物中毒的分類及其常見原因：
按病原學分類
世界衛生組織食品安全處歸
納了預防食物中毒食品安全五大要點
預防食物中毒的基本原則與關鍵點
預防食物中毒關鍵點主要有：
把好采購關
二、把好食品加熱關
把好食品加熱關
三、把好生熟分開關
四、把好清洗消毒關
把好清洗消毒關
五、把好食品存放關
六、把好人員健康關
把好人員健康關
七、把好個人衛生關
把好個人衛生關
八、把好環境衛生關
把好環境衛生關
把好扁豆加工關
十、把好亞硝酸鹽關
把好亞硝酸鹽關
食物中毒的預防和控製
食物中毒事故處理
食物中毒事故的處理
食物中毒事故的處置
企業食物中毒應急處理預案
要求
企業食物中毒事故安全應急預案
企業食堂食物中毒事故安全應急預案
學校食物中毒事故安全應急預案
齊心協力共建食安企業
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