飯店組織與管理製度(PPT 79頁)

主要內容
飯店管理基礎理論
案例：男孩與長褲
第一節 飯店管理基礎理論
（一）科學管理理論
法約爾的組織管理理
二、飯店管理的概念
三、飯店管理的內容
四、飯店管理職能
（一）計劃職能
計劃的類型
（二）組織職能
（三）指揮職能
（四）協調職能（管理中的管理）
（五）控製職能
飯店管理的基本理念
案例--記住客人的姓名
案例：18新利真人网
案例--現場控製的技巧
案例分析
第二節 飯店組織機構設置的原則及飯店組織效能的評價
第三節 飯店組織形式和機構設置

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