中餐餐桌服務工作標準(doc 1頁)

中餐餐桌服務工作標準內容提要：
宴會的特點，是經過周密的訂席作業，預知①宴會的性質；②開席的時間；③席數與人數；④菜單的內容，以及飲料的需求等，均得在與顧客約定的時間之前，盡量協助客方作充分的、周到的準備，使宴會的進行完美。
宴會依性質，非正式的聚會有早餐會，午宴多為業務性的餐會，時間通常在上午或中午舉行，時間不太長，人數不太多，餐飲服務依本節前麵所述的“餐桌的服務”並無太多不同之處。而正式的餐會如官式宴會、大型餐會、歡迎餐會、歡送餐會、慶功宴、婚宴、壽宴等的晚宴，時間多在下午6時至8時之間，人數多者使用宴會廳，人數較少者在小型餐室舉行，依對象與目的不同，如官式宴會接待外賓者，或形式較為隆重者，常提供許多特別服務，力求完整、雅致、舒適，使與會者感受美好。

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