酒店餐飲部服務工作管理製度(doc 1頁)

酒店餐飲部服務工作管理製度內容提要：
　　1、 餐飲部服務工作質量必須根據國家旅遊局評星標準及評分原則，結合模式規定的管理製度，服務工作規程及質量標準等進行質量監督檢查，堅持“讓客人完全滿意”的服務宗旨，加強部門的質量管理工作。
　　2、 餐飲部質量管理，按垂直領導體製，嚴格實施逐級向上負責，逐級向下考核的質量管理責任製。
　　3、 部門應劃小質量監督範圍，建立質量監督檢查網絡，作為部門的一個管理子係統，以保證質量管理的連續性和穩定性。
　　4、 各級管理人員加強現場管理和督導，並作好逐日考核記錄，作為獎罰的依據，並將質量管理情況和改進措施在每周例會上彙報討論。
　　5、 為了確保質量管理工作的嚴肅性，做到有案可查，餐飲部應建立員工工作質量檔案和各級管理人員工作質量檔案。

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