食品原料采購索證製度範本(DOC 36頁)

烹調加工衛生管理崗位責任製
粗加工切配崗位衛生責任製
裱花製作崗位衛生責任製
配餐間衛生管理製度
采購員崗位衛生責任製
麵點製作衛生管理製度
食品原料出庫登記單
食品原料采購索證製度
食品添加劑使用衛生管理製度
食品添加劑使用記錄
食品留樣製度
食品留樣單
餐具消毒記錄表
餐具洗消崗位衛生責任製
餐廳衛生管理製度
餐廳服務員崗位衛生責任製
餐用具清洗消毒 回收的餐用具清洗消毒及時。
餐飲從業人員健康管理製度
餐飲從業人員衛生知識培訓製度
餐飲單位衛生檢查製度
（一）黨和國家領導人的視察活動；
（一）入庫前，首先對所購食品進行檢查，對不符合食品衛生要求者，不簽收，
不入庫。驗收記錄應妥善保存，以備查考。
（一）肉類：審核有無獸醫檢疫合格證明，查驗酮體有無獸醫檢驗印章；
（三）市級以上政府部門組織的大型會議；
（三）散裝食品：審核加工單位的衛生許可證是否有效，
檢查標簽是否按規定標明食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等；
（二）做好食品數量、質量、進發貨登記，做到先進先出，易壞先用。
並按標簽標示的貯存條件保存食品，
（二）外國政府代表團的訪問活動；
（二）定型包裝食品：審核生產經營單位的衛生許可證是否在有效期限和許可範圍內，
檢驗合格證明或化驗單是否為該批次產品的檢驗結果；核對包裝標識是否按規定標明品名、
產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規格、配方或者主要成分、保質期限、
食用或使用方法等；表明具有保健功能的食品，是否有衛生部或國家食品藥品監督管理局簽發的保健食品批準證書，
標簽上是否有保健食品批號和標誌；食品添加劑是否有省級衛生行政部門的衛生許可證，標識是否有“食品添加劑”字樣；
進口食品是否有口岸進口食品衛生監督檢驗機構和國家進出口商品檢驗部門的衛生檢驗證明，是否有中文標識；
（五）經貿洽談會、糖酒會、博覽會、運動會等大型活動；
（六）婚喪嫁娶及各類集體聚餐等宴會，超過100人者。
（四）農副產品等非定型包裝食品及原料：審核供貨合同，檢查有無腐爛變質、
黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或感觀性狀異常。
（四）配送的集體用餐
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