公務接待業務培訓教材(PPT 53頁)

第一部分公務接待生活方案的製定
第二部分餐飲服務
第三部分客房安排
我國是世界四大文明古國之一，
有史以來，就是一個講究禮貌的大國。在周朝初期，
就有周公製作樂的事實。孔子所教授的六門功課中，就有一門叫《禮》。
《禮記》是“五經”、“四書”之一。在與世界各國人民友好交往中，
我國曾經被譽為“道德之國”、“禮儀之邦”。在我國人民內部，
相互之間的“禮尚往來”、“相敬如賓”的傳統美德，更是源遠流長。
在今天，我國社會主義經濟建設時期，接待工作已經成為人際關係和社會交往的重要手段。
作為一名接待工作人員，繼承和發揚中華民族的傳統美德，
學習和掌握公務接待基本知識，為我省經濟的發展，就顯得更為重要。
方案的種類：
總體方案；
分類方案；
實施方案；
應急預案。
一、生活接待方案的重要性：
方案的製定，具有嚴密的組織性、科學性。是整個接待工作規範化，
程序化，達到有序、高效地完成各項工作。同時，也是有利於組織協調，
加強各個環節的溝通，確保各項工作能夠有計劃、有步驟地開展。
二、生活接待方案製定的基本要求：
組織周密、科學；
分工要明確；
責任要細化到人；
要求要具體；
操作要性強。
三、生活接待方案的基本內容：
1、確定組織領導與分工。
（1）每項工作，要考慮周全，防止遺漏。
（2）工作分工要合理明確，要與單位的職能一致。
（3）任務要求清楚明了，不能含糊不清，防止造成推諉。
2、客房安排與客房用品的配備。
在製定方案中，要按照任務的要求，落實任務下榻的住地。
一是要根據來賓及陪同人員以及房源情況，來確定客房劃分；
二是按照任務的要求，提出客房日常用品配備標準；
三是根據來賓的生活習慣，確定客房水果和飲料的配備；
四是根據氣候和環境變化，確定客房的溫度；
五是按照規定，提出辦公用品的配備；
六是根據任務的要求，安裝電話；
七是對服務員提出要求。
（1）針對方案製定中所提出的每項要求，
一定切合工作實際，要符合規範，不違反有關製度。
（2）客房的安排要檢查核對。
（3）客房物品的配備一定要完好無損。
3、餐飲的安排。
在方案製定的過程中，要根據任務的要求，明確用餐形式（自助餐、桌餐、宴請等）。
一是了解用餐地點和用餐人數，確定用餐地點；
二是餐廳氛圍的布置要根據餐廳大小來確定（綠色植物的擺放、主桌是否擺放鮮花等）；
三是餐桌擺放要合理，主桌要有明顯位置；
四是餐廳物品的擺放要協調，電視機、配菜台的擺放要合理；
五是餐廳的溫度要根據季節的變化調試好；
六是酒水要按照規定配備；
七是服務員要求（要客采取一對一服務）；
八是菜肴的審定要仔細，既要尊重少數民族習慣，又要體現當地特色。
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