低溫肉製品生產技術及現場質量管理教材(PPT 47頁)

一、培訓目的
二、培訓範圍
三、培訓內容
食品企業員工衛生一般要求
（一）、生產加工技術標準
灌腸類產品生產加工圖示
烤肉類產品生產加工圖示
火腿類生產加工圖示
原料工序
醃製工序
表(二)
灌裝工序
熱加工工序
包裝工序
產品貯存
輕鬆一下
（二）低溫車間現場質量管理
現場QC的職責
現場QC的工作重心
現場QC的工作要求
現場QC的現場管理
不良品的來源
防止不良品的要素
工作的思考方向
現場管理的幾條法則
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