美容院店麵管理手冊(doc 10)

前言
? 為保障美容院的各項作業得以順利完成，提升營業績效、員工能力及店鋪組織的向心力，促進美容院的管理基礎改善，特訂立本手冊。
? 本手冊共包含：營運目標的管理，顧客關係的管理，服務人員的管理，商品與服務管理，衛生安全管理，材料設備管理及重點業務核查表。
? 營運目標的管理
? 營業額的目標管理
? 分析營業額：指針對營業服務與商品銷售的業績分析，分析項目如下一步：（參考附表 1-4 ）
? 營業額目標的達成率
? 營業額實績的成長率
? 來客數成長率：當年（月）來客數 / 去年（上月）同期來客數 *100%
? 來客單價長率：當年（月）來客單價 / 去年（上月）同期來客單價 *100%
? 人員生產力成長率
? 營業額和費用、利潤的關係
A 、“損益平衡點”的體認：是指美容院不虧本，但也沒有利潤時的營業額。
其公式是：損益平衡點（ BEP ） =F/ （ 1-V/S ）
其中： F 是固定成本， V 是變動成本， S 是營業額
對於美容院來說，營業費用大都是固定成本，商品進貨、廣告費、印刷費、雜費等是變動成本，因此該公式可簡化為：
BEP= 營業費用 / （ 1- 成本率） = 營業費用 / 毛利率
B 、店經營利潤回收的起點：
由上述 BEP 可知，當店的“毛利”大於“費用”後，即是店經營利潤回收的開始，故“損益平衡點”（ BEP ）是營業管理上的基本數據。
? 存貨的目標管理
? 商品回轉率的掌握
分析每項商品的回轉率是否有異常（商品回轉率 = 商品銷售金額 / 平均存貨 *100% ），當商品回轉率偏低時，店長應就店內的商品管理作業加以檢討。
檢討的重點如下：
? 檢查商品的流通過程，在單據的查核和計算的準確度上，是否有人為的不當或疏漏的情況發生。
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