緊記吃主食的四項基本原則(doc 6頁)

一、清淡少油為好。
二、種類多樣為好。
三、血糖指數低為好。
四、營養質量為重。

按照“五穀為養”的原則，主食類是人一天當中攝入量最大的食物類別，所以它們的營養質量對於人一天當中的營養供應也最為重要。對於一個活動量不是很大的成年人來說，每天攝入250~300克主食即可滿足身體的需要。
　一、清淡少油為好。
　　生活富裕之後，不加油鹽的米飯、饅頭、白麵條等顯得已經十分“落伍”了，似乎主食當中不加點“滋味”，就不能表現出生活之檔次。於是，餐館中主食選擇往往是油酥餅、拋餅、肉絲麵、雞湯米粉、餡餅、小籠包等“美味主食”，至少也是油炸饅頭；家裏也要吃油酥餅、炒飯、肉餃之類。未曾料到的是，這些所謂的“花樣”主食，確實能夠讓人感覺“飲食真豐富”，但是同時也失去了吃主食的意義所在，對健康有害無益。
　　糧食的特點是澱粉多而脂肪極少，含鈉量也非常少，比較“清淡”。這種清淡的主食，配上味道豐富的菜肴，恰好能夠為人體提供均衡的營養。東方飲食的最大優點之一，就是用清淡的主食搭配味道豐富的菜肴。如果該清淡的主食不清淡，就不能很好地發揮它固有的營養作用，甚至適得其反。

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