有針對性地開發營養素補充劑(ppt 39頁)

營養與健康狀況的好壞，直接影響社會的經濟發展、影響全民素質的提高。 1. 碘缺乏 碘缺乏是我國一個主要公共衛生問題。據報告，在我國31個省市自治區碘缺乏的危險人群約有4.25億。估計甲狀腺腫的患病率為19%。根本的解決辦法，通過食鹽強化碘。
2. 維生素A缺乏 維生素A缺乏的患病率，早我國處於相當高的水平，在某些高危地區的一些年齡組中，比例可高達60%。
3. 鐵缺乏和缺鐵性貧血 根據1992年全國營養調查的結果，由缺鐵造成的缺鐵性貧血在2歲以前的患病率最高，到5歲時下降到較低水平；在城市地區女性兒童稍多，而在農村地區則男性兒童稍多。 懷孕的婦女中，貧血患病率約為35%。貧血高發的原因與攝入的鐵主要來自植物性食物(吸收利用較差)有關。
食物中的鐵不易吸收，尤其是我國居民膳食中鐵的來源多數為植物性食物所含的鐵，吸收時還會受到膳食中植酸、磷酸的影響，更不易吸收，膳食鐵的吸收率不足10%
4. 微量營養素缺乏對兒童的危害 第三次全國營養調查(1992年)表明，從整體上講中國兒童的能量和蛋白質缺乏問題已基本解決，但微量營養素（微量元素和維生素）缺乏仍是目前中國兒童所麵臨的主要問題。微量營養素缺乏將會嚴重威脅兒童健康。
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