十一篇成功旅遊飯店分析案例(doc 32頁)

十一篇成功旅遊飯店分析案例目錄：
1.旅遊飯店餐飲營銷新思路
2.餐飲業要重視策劃
3.論當代豫菜的發展走向
4.餐飲營銷的未來十景
5.小議酒店一分鍾管理
6.經濟型酒店管理中的創新思維
7.東方驛站酒店管理有限公司經營模式！
8.瑞士洛桑酒店管理學院采訪錄
9.飯店餐飲大眾化經營之道
10.曼穀東方飯店探密
11.香格裏拉在中國的實踐與發展

十一篇成功旅遊飯店分析案例內容提要：
　旅遊飯店的客房、廚房和接待服務是飯店生產、銷售的三大支柱。從目前全國範圍經營現狀來看，普遍呈下滑趨勢，企業麵臨重重困難。讚成這一形勢的原因很多，本文不做專業分析，僅是飯店餐飲生產和銷售方麵的問題提出改革的方案。
　　由於社會餐飲業、娛樂設施和服務能力普遍得到了很大的完善和提高，競爭加強，星級飯店完整，先進的廚房設備，遭遇到強大的社會設施的挑戰。其高成本、高售價、低產量的生產已逐漸變成了飯店生產費用的負擔。同時，國際市場由於缺乏深層次的開發，客源後勁不足；國內的消費市場也因各種原因（下崗問題、社會保障問題）使得客房率一降再降。在企業麵臨困難的情況下，怎樣改革求新，創出生產銷售新出路，變被動為主動，變負擔為盈利成了飯店餐飲主管部門的頭等大事。
　　作為飯店的經營管理者，除從服務質量、產品結構、價格政策等方麵采取措施和改善經營環境，爭取更大客源的正常思維和促銷策略外，應該從另一個角度和側麵看問題、找出路。這就是：讓優質食品超走出飯店、走向大眾市場。
　　傳統的飯店餐飲營銷觀念基本上都是在等待顧客上門消費，等顧客選擇。並在此基礎上努力提高產品質量、引進新的品牌，提供優質味美的食品和完善周到的服務，以招來回頭客，求得飯店餐飲部的良好以濟效益。這種觀念和生產經營方法雖然是必須的和最基礎的，一定要抓好。但它又是陳舊、落後的，因為它隻固守在飯店這個單一的窨，等客上門。

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