略談中西方飲食文化差異(doc 6頁)

一、兩種不同的飲食觀念
二、中西飲食對象的差異
三、飲食方式的不同

餐飲產品由於地域特征、氣侯環境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。
這裏簡要從下麵三個方麵談談中西方飲食文化的差異。
一、兩種不同的飲食觀念
對比注重“味”的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養。這一飲食觀念同西方整個哲學體係是相適應的。形而上學是西方哲學的主要特點。西方哲學所研究的對象為事物之理，事物之理常……

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