您現在的位置: 18luck新利全站下载 >> 行業分類>> 飲食酒類>> 酒類資料>> 資料信息

葡萄酒中蘋果酸的測定(doc 16頁)

所屬分類:
酒類資料
文件大小:
457 KB
下載地址:
相關資料:
葡萄酒, 蘋果酸, 測定
葡萄酒中蘋果酸的測定(doc 16頁)內容簡介

原理:
利用MegaQuantTM (專利技術)測定L-蘋果酸需要進行三步酶解反應,第一步:在L-蘋果酸脫氫酶(L-MDH)的催化作用下,L-蘋果酸被煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)氧化生成草酰乙酸:
(1) L-蘋果酸 + NAD+ (L-MDH) oxaloacetate + NADH + H+
第二步:加入過剩的L-穀氨酸,在穀草轉氨酶的作用下,生成L-天門冬氨酸和2–酮戊二酸
(2) Oxaloacetate + L-glutamate L-aspartate + 2-oxoglutarate

第三步:在心肌黃酶的催化作用下,NADH還原碘硝基氯化四氮唑(INT),生成甲基- INT
(3) NADH + INT + H+ (diaphorase) NAD+ +甲基-INT
生成的甲基- INT的量取決於L-蘋果酸的量,甲基- INT的吸光度值可在505nm下測量。
特異性, 靈敏度, 測量範圍和精確度:
該實驗方法是專門用於測定L-蘋果酸含量的。
……


..............................

Baidu
map