中國酒業未來之路(doc 49頁)

一、釀酒術起源之辨
二、杜康秘技
三、中國酒業未來之路

曾在網上看到這樣一些有趣的事：幾年前郎酒廠一位老酒師退休後，被外地某酒廠請去傳授技術經驗，指導釀製郎酒型白酒，為此當地還專門開辦了一個酒廠。這位老酒師拿出了自己的全部“看家”本領，完全按照郎酒的工序製曲、配料、發酵、釀酒，可釀出來的酒卻缺少郎酒的特殊風味。另外，古藺縣也有幾家鄉鎮企業和國營酒廠學習郎酒，甚至搞“一切郎酒化”，但釀出的酒同樣不具備郎酒的風格。因此有人認為，郎酒之所以成為佳釀，與當地的水土有關，便不惜工本，千裏迢迢搬來二郎灘的黃壤土和郎泉水，到頭來仍未釀出郎酒。還有就是全國有不少酒廠學茅台，卻總學不到手。貴州在遵義搞了個異地茅台試驗廠，用茅台的工人，茅台的技術，一切“茅台化”。終了，卻仍然是竹藍打水一場……

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