餐飲盈利技巧第招之餐館類型(ppt 41頁)

一、“餐館”的界定
案例1：厭食者餐館
二、常見餐館類型
案例2：“辣得叫”湘菜館，辣的您嗷嗷叫
案例3：意濃咖啡——意濃情更濃
案例4：韓劍道遠紅外燒烤——是時尚還是炒作？
案例5：傣妹火鍋店風靡江城
（二）按照服務的方式來劃分
案例6“亢龍太子酒軒”——引領都市高端餐飲消費
案例7：鬧市區裏的白領食堂
案例8：巴犀燒烤——異域風情自助餐
（三）按照經營的方式來劃分
案例9：合夥開餐館，責任按比例分擔
案例10：小本加盟宜采取就近原則
（四）按照經營的特色來劃分
三、決定餐館類型的因素
案例12：拒交保護費，餐館慘被砸
案例13：女性主題餐廳，讓女人心服口也服
案例14：素食餐館，深受喜愛
四、確定餐館類型的方法
（二）確定餐館類型的方向
案例17：“譚魚頭”——從勝利走向輝煌

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