某餐飲店物品保管與領用規定(doc 1頁)

某餐飲店物品保管與領用規定內容提要：
(1) 單店庫房分為物料庫、幹貨酒水庫、生鮮食品庫(冷凍庫)。各庫的貨架要進行分類，把同類的物品放在指定的貨架上。
(2) 食品類根據《食品衛生法》和各自儲存要求分別存放。
A.酒水、飲料入酒水庫，按商品標識規定分類碼放整齊，碼垛高度應符合要求。
B.禽類與蛋類分開存放，肉類與幹貨分開存放。
C.冷凍食品放入冷庫。
(3) 店經理要做到每天對庫房所存貨物進行巡查，如發現有變質食品或其它不合格產品要立即挑出，與合格品分區域存放，做好記錄。如有當天到期和即將到期物品，應及時處理使用，避免損失。
(4) 要隨時保證庫房衛生，保持清潔、整齊、物品碼放合乎標準。
領用
(5) 各崗位領取經營用物料，需要填寫《領料單》(見附件)，寫明領取品種、數量，並經過店經理審批簽字。
(6) 物料出庫要根據先進先出的原則。
(7) 店經理必須監督物料出庫，並根據《領料單》核對數量、品種是否一致。
調撥
(8) 物料調撥的理由
A.調出：當本店某種物料偏多或快過期，或其他單店急用借出。
B.調入：當本店某種物料缺貨或其他單店剩貨時。
(9) 物料的調撥
A.物料的調撥需由店管部審批調度，並填寫《調撥單》，單店根據店管部的《調撥單》進行物料的調撥。
B.調出物料的單店要根據店管部的《調撥單》辦理相應物料的出庫手續，由店經理在《調撥單》上簽字。
C.調入物料的單店根據《調撥單》檢驗調撥的物料，合格後，由店經理簽字，辦理入庫手續。

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