餐飲部服務員服務規範(doc 37頁)

餐飲部服務員服務規範內容提要：
一、儀容儀表
1. 服務員儀容儀表總體要求：
　　容貌端正，舉止大方；端莊穩重，不卑不亢；
　　態度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括；
　　打扮得體，淡妝素抹；訓練有素，言行恰當。
　　2、容貌：
　　表情明朗、麵帶微笑，親切和善、端莊大方。
　　2.1 頭發梳理整潔，前不遮眉，後不過領。男服務員不得留鬢角、胡須；
　　女服務員如留長發，應用統一樣式發卡把頭發盤起，不擦濃味發油，發型美觀大方；
　　2.2 按酒店要求，上班不佩帶項鏈、手鐲、戒指、耳環等貴重飾物；
　　2.3 不留長指甲，塗指甲油和濃妝豔抹，要淡妝上崗；
　　2.4 男服務員堅持每天刮胡子。
　　3、著裝:
　　3.1 著規定工裝，洗滌幹淨，熨燙平整，紐扣要齊全扣好，不得卷起袖子；
　　3.2 領帶、領花係戴端正；佩戴工號牌(戴在左胸前)；
　　3.3 鞋襪整齊，穿酒店指定鞋，襪口不宜短於褲、裙腳(穿裙子時，要穿肉色絲襪)；
　　4、個人衛生：
　　4.1 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理發、修麵；勤還洗衣服；勤修剪指甲；
　　4.2 班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。
　　5、 服務員每日上班前做到，要檢查自己的儀容儀表。不要在餐廳有客人的地方照鏡子、
　　化妝和梳頭，整理儀表要到指定的工作間。
　　6、站立服務：
　　站立要自然大方，位置適當，姿勢端正，雙目平視，麵帶笑容，女服務員兩手交叉放在臍下，右手放在左手上，以保持隨時可以提供服務的姿態。男服務員站立時，雙腳與肩同寬，左手握右手背在腰部以下。不準雙手叉在腰間、抱在胸前，站立時不背靠旁倚或前扶他物。
　　7、行走：
　　步子要輕而穩，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行，因工作需要必須超越客人時，要禮貌致歉，遇到賓客要點頭致意，並說“您早”、“您好”等禮貌用語。在酒店內行走，一般靠右側(不走中間)，行走時盡可能保持直線前進。遇有急事，可加快步伐，但不可慌張奔跑。

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