前廳接待業務管理及管理知識分析(PPT 105頁)

前廳接待業務管理及管理知識分析(PPT 105頁)目錄：

1.飯店業概述
2.前廳部的地位、任務與業務特點
3.前廳部組織機構
4.前廳的環境

前廳接待業務管理及管理知識分析(PPT 105頁)簡介：

1.1.1世界飯店業的發展
一般認為世界飯店業的發展經曆了以下四個階段：
.古代客棧時期
.大飯店時期
.商業飯店時期
.現代新型飯店時期

1.1.2中國飯店業的發展
1.1.2.1中國古代飯店設施
中國古代飯店設施主要以官辦驛站、迎飯店和民間客棧為主 。
1.1.2.2中國近代飯店業的發展
中國近代飯店業是隨著19世紀初外國資本的侵入而逐漸發展起來的。這一時期，中國的飯店設施大致可分為西式飯店、中西結合式飯店、旅店三種類型。
1.1.2.3中國現代飯店業的發展
中國飯店業在新中國建立之後，特別是十一屆三中全會之後得到了快速的發展。這一時期中國的飯店業發展大致有三個階段：事業型的招待所 、管理型的飯店 、相對獨立經營的飯店

1.1.3飯店的等級
1.1.3.1國際飯店等級製度
目前國際上有數十種飯店等級製度，有的是各國政府部門製定，有的是各地飯店協會或相關協會製定。飯店等級製度除詳細的等級標準外，還包括完備的申請、調查、批準、複查、暗查、抽查、降級、除名等程序。
1.1.3.2中國飯店等級製度
中國飯店業的等級製度采用國際上通行的星級製度，按照一星級、二星級、三星級、四星級、五星級來對飯店進行分級評定，星級越高，表示飯店檔次越高。星級用五角星表示，用一顆五角星表示一星級，依次類推。這既巧妙地避開了各國語言文字的障礙，而且可以使客人一目了然地對飯店的各方麵有一個全麵的了解。

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