店麵管理全麵論述(doc 44頁)

店麵管理全麵論述目錄：
1、生鮮單品成本核算與成本控製戰略
2、生鮮經營：超市的“亮點”與“黑洞”
3、世界最大的購物中心在迪拜開始建設
4、商場管理內容
5、超市百問
6、超市陳列一般原則
7、超級市場商品陳列檢查要點
8、超市商品管理要點十則
9、處理顧客投訴的原則
10、處理顧客糾紛的方法
11、大賣場的防損耗管理
12、解決商品優化組合的四種方法
13、商場裏的冷氣多少合適？
14、四象限評價法
15、…………

店麵管理全麵論述內容提要：
自製生產加工產品：
超市生鮮區自製生產加工的產品包括熟食製品、半成品配菜、麵點和大眾主食廚房類產品，還有肉禽類產品和少量水產品，按照加工方式不同主要包括兩大類：
組合加工類生鮮商品：主要指熟食製品、半成品配菜、麵點和大眾主食廚房類產品等，由於需要使用各種相關原料經過加工生產流程轉化為某一固定產品，成本也隨產品經過"由多到一"的組合過程，所以稱為組合加工類生鮮商品。因每個單品的原材料配方、加工方法和產品生命周期不同，與同類競爭產品的價格可比性不大，很容易形成差異化經營優勢並取得較高的銷售毛利，因此它是生鮮經營重點發展的經營項目之一。
分拆加工類生鮮商品：主要指肉禽類和水產品等，相對完整的屠體進場後要經過分割成為特定的銷售單品定價銷售，成本隨產品經過"由一到多"的分解過程，因此稱為分拆加工類生鮮商品。由於是顧客購買頻率最高的基本生鮮品類，價格敏感度比較高，在生鮮商品結構上也比較容易出現同構化傾向，但它卻是超市生鮮區必須經營而且必須經營好的重要項目。

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