法國餐廳跑菜領班職務說明書(doc 2頁)

法國餐廳跑菜領班職務說明書內容提要：
組織跑菜員在餐廳與廚房傳菜。
直接責任：
1.開餐前確定特殊傳菜任務以及重要客人或宴會的傳菜注意事項。
2.按工作程序與標準，督導本組員工做好餐前的準備工作。
3.傳菜中檢查菜的質量和數量，控製傳菜速度。
4.定期對本班組員工進行績效評估，向餐廳主管建議獎懲。
5.溝通與廚師長及相關班組間的工作。
6.每日下班前檢查熱水器、毛巾箱電源關閉情況，收回各種用具與下班交接工作。
7.製訂跑菜員崗位描述並界定其工作範圍。
8.填寫跑菜員過失單和獎勵單。
9.解決跑菜員提出的問題和爭議。
10.定期向餐廳主管述職。
11.關係跑菜員思想、工作和生活。
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