酒水采購管理概述(ppt 30頁)

酒水采購管理概述目錄：
一、酒水的采購
1、采購的流程（flow of stocking）
2、確定采購內容（affirm the content of stocking）
3、確定數量與價格（confirm the quantity and price)
4、壓縮采購價格的可選方法（options to cut down the price)
二、酒水的驗收（check and accept)
1、驗收處的設立（place for checking and accepting)
2、驗收程序
三、酒水儲存（reserve)
1、確保物品質量的基本儲存方法
四、酒水的發放（deliver）
五、酒水的生產
六、酒水的銷售
1、零杯銷售
3、配製銷售

酒水采購管理概述內容提要：
一個錯誤是：采購盡量多牌子的酒水.如果給大多數光顧的顧客提供有選擇的幾種酒水，效率將大大提高，沒有的酒水，可用相近的牌子來替代。
酒水的存貨周轉率要大於食品：因為酒水更容易儲存。
所以要在批量采購和現金沉澱上做平衡。
酒吧應保持標準存貨量：不足時立刻補上。
空瓶交還給倉庫時，美國法律要求砸碎空瓶。
發放酒水時，瓶子應做好標記，以便：
確認來自總庫的瓶酒；
顯示發放時間；
確認瓶酒發放到哪個酒吧去了。
常見酒水銷售形式有3種：
零杯銷售
整瓶銷售
配製銷售

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