食品質量管理概論(ppt 57頁)

第一節 質量與質量管理
第二節 食品質量管理
第三節 標準和標準化
什麼可以談質量？
產品概念及其發展
怎樣理解質量概念？
質量的理解
質量的概念
質量相關術語
一般產品的質量特性
什麼是管理 ？
什麼是質量管理？
質量管理的發展階段
質量檢驗階段
統計質量控製階段
統計質量控製的優缺點？
全麵質量管理階段
產品質量的形成規律
朱蘭質量螺旋”（quality spiral）。
朱蘭quality spiral的理念：
朱蘭質量管理三步曲
食品的定義
食品共有的特性
食品與其他產品的不同
二、什麼是食品質量
食品的質量特性
1、內在質量特性
2、外在質量特性
什麼是食品質量管理？
食品質量管理的特點
食品質量管理的主要研究內容
食品質量管理的途徑
食品質量管理模式
第三節 標準和標準化
標準化的基本原理
國內標準的分級
國際標準的分級
作業：自學內容

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