江西黃酒市場調查報告書(doc 50頁)

江西黃酒市場調查報告書目錄:
一、黃酒概述
二、調查設計與組織實施
三、調查對象構成情況簡介
四、調查的主要統計結果簡介
五、綜合分析
六、數據資料彙總表
七、附錄

江西黃酒市場調查報告書內容簡介:
黃酒是我國的民族特產，也稱為米酒（ricewine），屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒曆史最悠久、最有代表性的產品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍岩沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
黃酒技術：在我國的釀酒技術的發展可分為二個階段，第一階段是自然發酵階段，人們主要是憑經驗釀酒，生產規模一般不大，基本上是手工操作。酒的質量沒有一套可信的檢測指標作保證。 第二階段是從民國開始的，由於引入西方的科技知識，尤其是微生物學，生物化學和工程知識後，傳統釀酒技術發生了巨大的變化，人們懂得了釀酒微觀世界的奧秘，生產上勞動強度大大降低，機械化水平提高，酒的質量更有保障。

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