某餐廳服務員操作流程及突發事件處理培訓(DOC 32頁)

A：迎賓引座
一、迎賓人員的職責
二、迎賓工作的服務標準
三、引座員的工作職責
四、引座的服務標準
B. 點單、推銷
一、點單員工的職責
二、點單工作的服務程序
綜合案例：
C. 傳遞食品
一、傳遞食品員工的職責
二、傳遞工作的服務標準
D. 零星服務
一、零星服務的定義及其重要性
二、零星服務工作
（一）巡台
(二)場館情況介紹
（三）轉台及加桌
（四）並單
（五）交接
（六）二次點單
（七）特殊情況的處理(詳解)——見疑難問題的處理、
E. 結帳與送客
一、結帳員工的職責
二．結帳工作服務標準
三．送客工作的服務標準
F. 收台
W．包廂服務
G. 預定
一、場館預定工作
二、電話預訂案例
S．衛生及交接班
H. 入崗準備及工作中的情景規則
特殊情況的處理
一.賒帳的要求
二．VIP 客人
三．客人的不良行為
四．酗酒的客人
五．外帶食品
六．不點單的客人
七．飲品倒在客人身上怎麼辦？
八．突然停電
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