中國飲食禮儀培訓教材(PPT 28頁)

第一節、食禮
一、食禮概念
三、食禮的分類
第三節、中式宴席禮儀
一、宴請活動的性質
二、請客方餐前須知
1、宴請的準備
確定宴請目的、名義、範圍和形式
確定宴請時間和地點
發出邀請
定菜單
現場布置
2、確定擬請的人士、就餐的人數、開支計劃
3、確定擬設宴的餐館衛生情況和烹飪質量
4、預先知道客人民族、信仰，是否有禁忌或排斥某種食物
5、提前與餐館聯係，預定座位，並了解停車的難易情況
7、宴請當日再次和宴請的客人聯係，提醒並確定出席與否
8、可提前訂好菜單，待客人入座征求意見後交給服務員
9、請客方應提前15-20分鍾到達餐廳，迎接陸續到達的賓客
10、擬訂菜單的數目不宜過少或過多，應量力而行。
1、及時告知設宴主人是否赴宴，如赴宴是否能準時
2、赴宴前應保持身體清潔
3、赴宴的服裝應與宴請的人士相符
4、如果身體突然感到不適，應及時和主人聯係取消赴宴
5、切忌攜帶未受到邀請的其他友人和子女及配偶出席宴會。
6、應攜帶一定數目的現金，已備救急之需。
7、應事先告知家人自己赴宴的地址和大致時間
8、如果是參加家宴，一定要事先購買禮品，不能空手赴宴
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