某公司零售和消費品業季刊(PDF 21頁)

中國擁有全世界最大的餐飲市場。1 2016年中國餐飲消
費額達人民幣4萬億元且年度增幅近10%，中國餐飲市場
仍是國內外投資者關注的焦點。但是，隨著該市場發展
趨於成熟，投資者們尋求可盈利增長愈發困難。利潤空
間的壓縮主要歸咎於競爭的日趨激烈、零售客流量的減
少和經營成本的上漲。
投資者開始意識到成功經營餐飲業困難重重，並對投資該
行業變得更為謹慎。交易數量從2012年和2013年的每年
大約9筆交易縮減到2015年和2016年的每年大約5筆交易。
還存在從私募股權投資到戰略買家收購的明顯轉變，這些
戰略買家具有驅動價值創造的經營經驗優勢。此外，還包
括特許經營購回的趨勢（特別是精品資料的咖啡館和快餐
連鎖店），力圖改善中國的運營和品牌控製。
投資者開始意識到成功經營餐飲業困難重重，並對投資該
行業變得更為謹慎。交易數量從2012年和2013年的每年
大約9筆交易縮減到2015年和2016年的每年大約5筆交易。
還存在從私募股權投資到戰略買家收購的明顯轉變，這些
戰略買家具有驅動價值創造的經營經驗優勢。此外，還包
括特許經營購回的趨勢（特別是精品資料的咖啡館和快餐
連鎖店），力圖改善中國的運營和品牌控製。
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