西餐廚房的安全要求(doc 1頁)

西餐廚房的安全要求內容提要：
3.1進入工作崗位前，要穿好幹淨的工衣、鞋襪，並帶好帽子盡可能將頭發藏入帽子內，洗幹淨手等有可能接觸食品的部位，方可開始烹飪工作，以免將雜物帶入或跌落食品中。
3．2愛護爐具、工具、雪櫃、器皿等，不得隨意毀壞、破損、合理使用，做到人離關火， 遇到問題時要及時知會上司並迅速通知工程部進行維修。
3．3在使用帶有危險性的機器，刀具等用具時一定要按操作規程去做，集中精神，小心操作。
3．4確保廚房地麵幹爽、幹淨、整齊，不能在主要通道上堆放什物，員工在、廚房範圍內不能穿球鞋等較容易滑倒的鞋進行操作烹飪。
3．5時刻注意廚房的防火工作，經常檢查滅火器材，如有特別情況應立即通知消防中心，廚房各員工應具備消防知識，發生問題時迅速協助解決。
3．6正確區分廚房食品與什物、藥物的存放，對一些不能接觸食品的什物及藥物存放好，不能帶入或放置於廚房食品操作範圍內。

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