食堂安全操作規範培訓課件(PPT 48頁)

一、食品安全
二、消防安全
培訓計劃表培訓記錄及簽到表
員工食品安全培訓安全培訓記錄
供應商證件
1、廚房大量堆積易燃油脂。
2、燃氣爐未及時關閉、燃氣漏氣。
3、油鍋油溫過高，廚師操作不當。
4、電氣設備未及時切斷電源或超負荷用電等。
1、廚房必須保持清潔，染有油汙的抹布、紙屑等雜物，應隨時清理。
爐灶台應隨時保持幹淨，以免火苗飛散引起火災。
2、炒菜時切勿隨便離開灶台，或分神處理其它廚務事情或與人聊天。
3、油鍋起火時，關閉爐火，立即用鍋蓋或滅火毯蓋嚴，使之缺氧自熄。
4、工作時切勿吸煙或將未熄滅的煙蒂隨意丟棄。
5、廚房安裝正規不鏽鋼排煙罩，每日進行清理。
6、各種電器在不用時間或用完，一定要切斷電源，不能超負荷使用電器設備。
7、油炸鍋不能超容量超溫使用。
8、易燃、易爆物品不可靠近火源。
9、用電蒸箱烹煮食物時，須防止水燒幹引起火災。
10、定期給員工培訓消防知識，訓練消防器材正確使用方法。
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