餐飲服務許可相關製度彙總(DOC 38頁)

食品安全自檢自查與報告製度.....3
從業人員健康管理製度.....5
餐飲服務食品采購索證索票製度6
進貨查驗台賬製度.....9
食品召回及停止經營製度.....12
從業人員培訓管理製度.....14
食品安全管理員製度.....15
食品經營過程與控製製度.....16
場所及設施設備清洗消毒和維修保養製度26
食品貯存管理製度.....29
餐廚廢棄物處置製度.....30
食品安全事故應急處置預案.....31
食品銷售記錄製度.....33
進貨查驗記錄製度.....34
食品可追溯製度.....36
食品添加劑使用公示製度.....37
一、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，
對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，
承擔社會責任。按照許可範圍依法經營，並在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。
二、建立健全本單位食品安全管理製度，並裝裱上牆張貼在相應功能區
；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，
對食品生產經營全過程實施內部檢查管理並記錄，落實責任到人和員工獎罰製度管理，
積極預防和控製食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。
三、食品安全管理員須認真按照職責要求，
組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、
員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、
環境衛生管理等各項食品安全管理製度，
並用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄，備查。
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