食用油脂安全標準概述PPT 35頁)

食用油脂概述
食用油脂相關衛生標準
食用油脂的生產加工過程及要求
食用油脂的檢驗規則
存在的問題和弊端
油脂通常指生物體內取得的脂肪。經化學加工製成的某些脂肪酸的甘油酯叫做合成油脂。
油脂來源極廣，主要是取自各種動物及植物。按其來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。根據其用途，可分為食用油脂和工業用油脂。

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