出口速凍方便食品加工企業注冊衛生規範(doc 8頁)

1、依據和適用範圍
2、衛生質量管理
3、廠區環境衛生
4、車間及設施衛生
5、原料、輔料及加工用水衛生
6、加工人員衛生
7、加工衛生
8、包裝、運輸、儲存衛生
9、產品衛生檢驗
10、文件和質量記錄
11、質量體係的內部審核

1、依據和適用範圍
　　1.1本規範根據《出口食品廠、庫衛生要求》製訂。
　　1.2本規範適用於各種出口速凍方便食品、油炸的即食的動物肉、及可食髒器加工企業（或生產車間，下同）的衛生注冊。原料性水煮動物肉的加工企業衛生注冊應參照本規範執行。
　　1.3速凍方便食品係指用糧油、麵粉、果菜、肉類、水產品等原料製作，經加熱或未加熱後速凍、冷藏的方便食品。
　　2、衛生質量管理
　　2.1出口速凍方便食品加工企業應當建立保證出口食品衛生的質量體係，並製定體現和指導質量體係運行的質量手冊。
　　2.2出口速凍方便食品加工企業的衛生質量體係應當包括：各機構、各類人員的工作職責、工作程序和工作要求；各場所、設施、工器具、原、輔料、加工過程及加工人員的衛生要求；工作記錄和檢查要求，以及自我糾偏要求。 質量手冊中應當體現的基本內容：
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