某餐廳店經理崗位手冊(DOC 64頁)

1營業管理————
1.1營業單據使用規範—
1.2營業彙報與報表填寫
1.3主要營業流程圖——
1.4營業核算——
2衛生管理—
2.1 總則—
2.2 前廳衛生管理
2.3 廚房衛生管理
3值班管理—
3.1 管理人員值班
3.2 員工值班安排
3.3 班前例會內容
3.4 值班的注意事項——
3.5 班後會
4考勤管理—
4.1請銷假製度—
4.2假期—
5每周主要工作——
5.1考核期限——
5.2考核方法——
5.3員工軟指標考核要素及比重
5.4軟指標考核標準——
5.5軟指標考核要素分解
5.6硬指標考核說明及星級獎金
5.7考核麵談——
5.8績效考核異議申訴—
5.9前廳薪酬管理
5.10廚房薪酬管理
6招聘管理—
6.1員工招聘——
6.2員工招聘方式
7員工滿意管理——
7.1員工關懷管理
7.2物質激勵——
7.3精神激勵——
7.4榮譽激勵——
7.5員工與餐廳及總部的溝通—
8行政管理—
8.1印章使用管理規定—
8.2文件管理規範
8.3保密工作——
8.4資料借閱——
8.5聯係總部——
9物料管理—
9.1采購與供應管理——
9.2驗收入庫管理規範—
9.3出庫管理——
9.4庫存管理——
9.5盤點管理——
10設備與器具管理—
10.1設備管理——
10.2設備維護——
10.3設備盤點——
10.4設備報廢——
10.5設備采購申請
11質量與安全管理—
11.1質量方針——
11.2質量目標——
11.3質量管理體係?
11.4安全管理的範圍——
11.5安全管理施行措施—
12公共關係管理——
12.1餐廳公關管理
12.2危機公關的定義與處理原則
12.3危機公關的責任人與危機管理小組
13管理人員工作台賬
13.1工作台賬管理
13.2管理台賬的工具——
14經營分析及經營組織——
14.1經營達成及增長——
14.2安定力分析—
14.3生產力分析—
14.4經營結果——
14.5經營環境監督
14.6單店經營組織
1518新利网址多少 —
15.1財務審核與報賬——
15.2成本預算——
15.3成本分析——
15.4原因分析——
16促銷及客戶維護管理——
16.1整體促銷——
16.2單店促銷——
附件1 阿瓦山寨員工值班表
附件2 阿瓦山寨連鎖店月經營管理分析表
附件3 加盟店階段綜合數據分析表
附件4 阿瓦山寨員工兌獎表
附件5 當日估清表—
附件6 廚師長一日工作表—
附件7 阿瓦山寨廚房一日工作流程檢查表
附件8 前廳經理一日工作表
附件9 店經理主要工作日程表——
附件10 阿瓦山寨營業日報表（一）庫管日報表——
附件11 阿瓦山寨營業日報表（二）傳菜部日報表—
附件12 阿瓦山寨營業日報表（三）吧台日報表——
附件13 A類物資采購清單（公司必須品）
附件14 A類物資采購清單（器皿）
附件15 B類物資采購清單（幹貨）
附件16 C類物資采購清單（異型器皿）—
附件17 C類物資采購清單（原材料）——
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