烤爐間領班崗位職責(doc 3頁)

烤爐間領班崗位職責內容提要：
直接責任：
1.領班每天有班前講、班後評。
2.正確傳達廚師長指示。
3.按工作程序做好與相關部門的橫向聯係，並及時對部門間爭議提出界定要求。
4.與西餐廚房廚師長一起安排工作時間，考慮銷售量，隨時注意降低生產成本。
5.安排、監督員工的工作，並予以指導。
6.與管事部密切合作，確保工作區域的整潔和井然有序。
7.主管烤爐間製作食品的質量，檢查食品所應達到的味道、溫度和成色。確保按規定的份量搭配，做到所有的份額一致。
8.對本區域內的各種機器和設備進行檢查和管理，努力防止酒店財產遭受損壞和丟失，
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