酒店籌建實務-加減分製度(doc 28頁)

酒店籌建實務-加減分製度內容提要：
1、請說出中國名酒名稱及產地？
答：茅台酒：貴州省仁懷縣茅台鎮；五糧液：四川省宜賓市；汾酒：山西省汾陽縣杏花村；劍南春：四川省綿竹縣；古井貢酒：安徽省亳州；瀘州老窖：四川省瀘州市。
2、西餐必須具備的基本餐具是哪些？左、右手的基本分工如何？
答：刀、叉、湯勺、水杯、餐酒杯；左叉右刀。
3、對公共場所進行衛生監督，依據什麼法規？
答：《公共場所衛生管條例》。
4、患有哪些疾病的從業人員不得從事直接為賓客服務的工作？
答：病毒性肝炎、痢疾、傷寒、活動性肺炎、皮膚病及其他有礙公共場所衛生的疾病。
5、我店采用什麼方法進行食品用具消毒？
答；使用熱力消毒和化學消毒相結合的方式，主要使用洗碗機。
6、大堂經理的含義是什麼？
答：大堂經理是總經理的助手和代表，負責代表總經理處理客務（處理客人投訴、解決客人的疑難問題的），負責飯店的服務質量檢查、監督和考核。

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