農產品貯藏加工培訓課程(doc 67頁)

農產品貯藏加工培訓課程目錄：
第一章、糧油貯藏加工
第二章、果品貯藏加工
第三章、蔬菜貯藏加工
第四章、糧油及果蔬副產品的加工利用

農產品貯藏加工培訓課程內容提要：
農產品貯藏加工的作用與意義：
本課程的任務是在研究農產品品質特點的基礎上，使學生掌握對農產品進行有效的貯藏，以及采用不同的工藝方法將其製成各種成品或半成品的科學、合理的方法，從而為人們提供各種豐富多彩的食品，實現農產品增值保值，提高產品附加值。
農產品經過科學的貯藏加工，可延長供應時間，調整產品的淡旺季，調節地區餘缺，實現周年供應。同時，農產品貯藏加工還可為人們提供各種豐富多彩的食品，以滿足人們對食品結構調整的需要，提高營養水平。
農產品加工是農產品商品化的重要步驟，也是使農產品增值的重要手段。據報道，在發達國家，食品工業（含農產品貯藏加工業）的產值都高於農業，如英國為3.7：1，日本為2.7：1；法國為2.6：1；美國為2.0：1，而中國僅為0.4：1。以糧食為例，中國糧食年產4千多萬噸，經加工處理的僅占8％，生產總值比為1：0.3，而發達國家達1：4，如我國糧食生產與加工的比例能達到1：2，則食品工業的產值將大大提高。

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