供應商管理評定流程與餐館供應商管理(doc 2個)

供應商管理評定流程與餐館供應商管理目錄:
一、餐飲供應商管理
二、供方評定流程圖

供應商管理評定流程與餐館供應商管理內容簡介:
ABC管理法就是將各種商品按其數量和成本大小劃分為ABC三類，區別對待。ABC三類劃分的標準是：一般將品種少（占全部商品的5%-10%左右），成本大（約占全部商品的70%-80%左右）的商品劃為A類；將品種數量和成本額都占10%-20%的商品劃為B類；將數量多（約占全部商品的70%-80%）成本小（約占全部商品的5%-10%）的商品劃分為C類。然後按ABC三類商品的品種數量比重列表分析，以確定商品管理的重點，並對不同類別的商品采取不同的管理措施。
1、對A類產品。由於其成本占有比重高，應作為管理的重點。確定進貨批量和經濟訂貨點，盡量減少每次的批量，適當增加全年的訂貨次數，其次在按商品的品種確定其保本保利期，嚴格控製在庫時間，盡可能加速A類商品的周轉。
2、對B類商品也要事先為每一品種計算經濟進貨批量和訂貨點。對商品情況定期進行分析，檢查商品計劃或定額的情況及時糾正偏差。
3、對C類商品，可以定期檢查庫存，按經驗適當增加每次的進貨批量，減少全年訂貨次數。對這類商品存貨的收發可采用簡易的方法進行管理。

..............................