高星級飯店運營與管理專業人才培養方案(DOC 29頁)

(10)能合理控製酒吧物資的消耗；
(10)會議服；
(10)掌握餐飲物資的保管、領發、使用和消耗控製的基本程序和方法；
(10)能夠掌握賓客入住階段主要服務項目的服務方法；
(10)能用外語提供客房預訂、接待、問訊等服務；
(10)餐飲部人員、物資、安全管理知識。
(1)能熟練掌握中餐服務的操作技能；
(11)能合理控製餐飲物資的消耗；
(11)能夠掌握地麵清潔與維護保養方法；
(11)能對一般安全事故進行有效的預防和處理。
(11)能承擔客人委托的各項商務、票務服務工作,協助客人處理商業業務；
(12)能夠學會靈活而有效地應對和處理客房突發事件；
(12)能對一般安全事故進行有效的預防和處理。
(2)了解中式菜肴的特點和烹調方法；
(2)了解並能夠介紹酒吧服務的特點和方法；
(2)了解旅遊地理一般理論與方法；
(2)會進行行李的運送；
(2)客房樓層服務；
(2)客房預訂；
(2)掌握對客服務中儀表儀容和言行舉止要求；
(2)旅遊區域名勝古跡的分布、形成和價值；
(2)能回答客人的一般詢問；
(2)能夠對客房進行布置和裝飾；
(2)能結合當地酒店業發展狀況，對旅行社、旅遊飯店、等進行分析；
(2)酒店業禮貌禮節；
(2)酒店服務儀表禮儀；
(2)酒店管理的本質、屬性與特征；
(2)餐飲部機構設置
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