HACCP危害分析及關鍵控製點概述(ppt 30頁)

HACCP危害分析及關鍵控製點概述目錄：
一、HACCP曆史及現狀
二、如何實施HACCP
三、ISO/DIS15161食品和飲料工業申請ISO9000指導綱要
四、HACCP與ISO9000的整合
五、如何申請HACCP認證
六、小組練習與討論

HACCP危害分析及關鍵控製點概述內容提要：
HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT
危害分析及關鍵控製點.
一個食品安全的預防係統.
並非一個零風險係統,而是設法使食品安全危害的風險降到最低限度.
一個使食品供應鏈及生產過程免受微生物,化學和其他物理性危害汙染的管理工具.
中國食品的國家標準由原國家技術監督局和衛生部負責製定發布，分為GB(強製性國家標準)和GB/T(推薦性國家標準)兩類；
中國食品的行業標準
- 以前由化學工業部，林業部，農業部，中國輕工總會，國內貿易部及中華全國供銷合作總社，國家進出口商品檢驗局，國家醫藥管理局分別製定發布；
- 在行業標準中有116項原國家標準，經原國家技術監督局清理整頓，已調整為行業標準；
- 原中國輕工總會發布的行業標準中，加 * 的屬強製性，未加 * 的屬推薦性。

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