食品安全管理體係的確認、驗證和改進(doc 46頁)

食品安全管理體係的確認、驗證和改進目錄:
0.1 文件發布令 1
0.2 公司概況.... 2
0.3 食品安全方針、目標...... 3
0.4 組織機構圖 4
0.5 食品安全小組成員及職責......... 5
1.0 範圍.. 6
2.0 規範性引用文件... 7
3.0 術語與定義 8
4.0 食品安全管理體係........ 10
5.0 管理職責.. 12
6.0 資源管理.. 17
7.0 安全產品的策劃和實現 20
8.0 食品安全管理體係的確認、驗證和改進..... 36
附件1 食品安全管理體係職能分配表.... 39

食品安全管理體係的確認、驗證和改進內容摘要:
本公司食品安全管理體係的術語和定義采用HACCP－EC－01《基於HACCP 的食品安全管理體係 要求》、《HACCP 體係及其應用準則》、GB/T19000－2000《質量管理體係 基礎與術語》、GB/T19080-2003《食品與飲料行業GB/T19001－2000 應用指南》（ISO15161：2001,IDT）中規定的術語和定義。當HACCP－EC－01《基於HACCP 的食品安全管理體係 要求》規定的術語和定義與其它標準相矛盾時，以HACCP－EC－01《基於HACCP 的食品安全管理體係 要求》規定的術語和定義為準。
3.1 清潔：去除泥土、殘留食物、汙物、油脂或其他不應有的物質。
3.2 汙染物：任何有損於食品的安全性和適宜性的生物或化學物質、異物或者非故意加入食品中的其他物質。
3.3 汙染：在食品和食品環境帶進或出現的汙染物。
3.4 消毒：通過化學試劑和/或物理方法使環境的微生物數量減少到不能損害食品的安全性和適宜性的水平。

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