食品速凍機械與設備培訓課件(ppt 81頁)

主要內容
第一節 食品冷凍技術及原理
第二節 冷凍機係統構成
第三節 製冷係統的主要設備
第四節 食品凍結裝置

第十二章 食品速凍機械與設備
第一節 食品冷凍技術及原理
一、製冷技術在食品工業中的應用
二、食品冷凍技術
第二節 冷凍機係統構成
一般製冷方法
1、空氣壓縮製冷
2、蒸汽壓縮式製冷
3、吸收式製冷
4、蒸汽噴射式製冷
製冷係數
壓縮製冷循環
一、單級壓縮製冷實際循環係統
二、雙級壓縮製冷循環
疊式製冷循環（自學）
製冷劑及載冷劑
一、對製冷劑的要求
二、常用的製冷劑
載冷劑
第三節 製冷係統的主要設備
一、活塞製冷機的主要設備
1、臥式壓縮機
3）特點
2、立式壓縮機
3）特點
3、V式、W式及S式壓縮機
(二) 冷凝器
1.臥式殼管式冷凝器
特點
（二）淋水式冷凝器
三、膨脹閥
1.手動膨脹閥
2.熱力膨脹閥
四、蒸發器
1.立管式蒸發器
立管中氨的循環路線
2.貯氨器（又稱貯液桶）
3.排液桶
4.氨液分離器
5.空氣分離器
6.中間冷卻器
第四節 速凍設備

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