食品貯藏保鮮技術概述(PPT 100頁)

第一節 簡易貯藏
第二節 機械冷藏
第三節 氣調貯藏
第四節 減壓貯藏
第五節 其他貯藏保鮮方式
食品貯藏保鮮技術
第3章 食品貯藏保鮮方法
第二節 機械冷藏
2.3 食品的冷卻保藏
1 機械製冷原理
（1） 製冷係統
蒸汽壓縮式製冷機原理
常用製冷劑的種類和性質
（三） 冷庫設計
（1） 冷庫的結構
（2） 冷庫的隔熱係統
冷庫門
（3）冷庫的防潮係統
（四）冷藏庫的管理
3.1 氣調貯藏概念和原理
氣調貯藏的分類
氣調貯藏原理
氣調貯藏的缺點
2.2 氣調對庫體和設備的要求
氣調係統
二氧化碳脫除設備
2.3 氣調貯藏條件
溫度
2.4 氣調庫的管理
3.5 塑料薄膜包裝氣調
垛封法
垛封法——矽橡膠窗調節
1、定期人工調氣放風
2、不進行調氣
3、矽窗袋自動調節
塑料薄膜包裝氣調的管理
塑料薄膜包裝氣調存在問題
思考題
..............................