哈爾濱商業大學食品機械管理分析(PPT 59頁)

哈爾濱商業大學食品機械管理分析(PPT 59頁)目錄：

第一節 輥壓理論
一、理想輥壓過程
二、輥壓參數
三、輥壓過程的運動計算
四、導入條件與壓輥直徑的確定
五、橫壓力
第二節 輥壓機械
一、輥壓機械的分類
二、間歇式輥壓機
三、麵包壓片機
四、M-M起酥線

哈爾濱商業大學食品機械管理分析(PPT 59頁)簡介：

1、橫壓力的概念
物料通過壓輥間隙時，物料將對壓輥產生經向作用力和切向作用力。徑向作用力叫橫壓力；切向作用力叫接觸應力。
橫壓力始終垂直輥麵，其作用結果是將兩輥分離。橫壓力的大小是隨物料厚度的變化而變化的。在輥隙稍前處橫壓力值最大。
接觸應力把物料拉入輥隙中，但方向取決於物料相對壓輥的速度，由於b-b界麵處物料與壓輥相對速度為零，所以該截麵處的接觸應力為零。
2、橫壓力的計算
橫壓力時設計輥壓機械的重要參數，其大小影響輥壓機的結構參數和功率消耗，影響橫壓力的因素很多。
試驗測得：物料硬度越大，溫度越低，輥隙越小，橫壓力越大。
目前要從理論上準確的計算橫壓力很難，僅能借助於與食品物料相近的理論進行計算。
根據材料的蠕變理論計算橫壓力假設物料為牛頓流體，根據流體力學原理進行推導，得橫壓力計算公式：

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