酵母菌與黴菌相關知識簡介(ppt 74頁)

酵母菌與黴菌相關知識簡介目錄：
第一節、酵母菌
第二節、黴菌

酵母菌與黴菌相關知識簡介內容提要：
酵母菌是一類單細胞真核微生物，與高等動、植物的單個細胞相比，具有基本相同的細胞結構，但由於酵母菌本身的一些特性，例如，代時時間短，可在簡單的培養基上生長，單個細胞能完成全部生命活動，能獲得各個生長階段的細胞等，對其進行細胞學等方麵的研究比對多細胞真核生物容易得多，故在分子生物學，分子遺傳學理論研究中具有特殊的研究價值。近年來將酵母菌尤其是啤酒酵母作為遺傳工程中具有良好發展前途的受體菌，至今已研究清楚了不少酵母菌株的細胞核及細胞質基因，並已建立了有關生物學基礎研究的有用模型，在酵母菌生理學、生物化學、遺傳學的研究方麵取得了較大的進展。
酵母菌是一類腐生性生物。由於它們的腐生性與人類生活建立了密切關係，千百年來酵母菌及其發酵產品大大改善和豐富了人類的生活，例如，乙醇和有關飲料的生產、麵包的製造已有數千年曆史；有的酵母菌含大量蛋白質，故用於飼用、藥用或食用單細胞蛋白的生產，用作食物添加劑；酵母菌菌體的核酸產量可達菌體幹重的10%，故用於製取核酸及進行核酸的科學研究。還可用於甘油發酵、石油及油品的脫蠟，從菌體中提取麥角、輔酶A、細胞色素C、凝血質和維生素等多種生化有機物。其轉化酶可用於轉化蔗糖；酵母還可用於生物素、泛酸、硫胺素及肌醇等測定。
酵母菌不能以二氧化碳為主要碳源，必須以有機碳化物，主要是葡萄糖等單糖為碳源和能源。因此其在自然界主要分布於含糖較豐富而偏酸的環境中，故有人稱之為 糖菌。可生長在植物體上，特別是花蜜、樹汁、果實和 葉子表麵，以及在菜園和果園土中。少數酵母菌可寄生在動物上，是人類和動物的病原菌，如假絲酵母可引起呼吸道，消化道及泌尿係統等多種疾病。

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