餐飲及客房部員工禮儀培訓規範(DOC 76頁)

第一章 禮儀禮貌
第一節 儀容儀表
一、 儀表
二、 儀容
第二節 行為舉止
一、 站姿
二、 走姿
三、 坐姿
第三節 形體語言
第四節禮節禮貌
一、 禮節的概念
二、 禮貌的概念
第五節電話交談的禮儀
一、 電話交談的禮儀的重要性
二、 電話交談中的裏賣行為及語言
三、 電話預定模式
第六節 歡迎客人及提供服務
第七節 請客人就座
第八節 小心聆聽客人的要求
第九節 引用姓名
第十節 確定客人的要求
第十一節 無法履行的要求
第十二節 短暫後長時間的延誤
第十三節 呈送物件
第二章 餐廳服務員的基本技能
第一節 托盤
第二節 台布、擺台
第三節 斟酒
第四節 餐巾折花
第五節 宴會的菜肴服務

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