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某超市果蔬部商品知識指南(doc 45頁)

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餐飲行業報告
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超市果蔬部, 商品知識, 知識指南
某超市果蔬部商品知識指南(doc 45頁)內容簡介

目錄
第一章 水果

第一節 軟身水果類…………………………………………………………………1-3
第二節 有核水果類…………………………………………………………………4-9
第三節 柑桔類………………………………………………………………………10-15
第四節 瓜類………………………………………………………………………16-20
第五節 硬果類………………………………………………………………………21-27
第六節 熱帶水果類……………………………………………………………………28-38
第二章 蔬菜
第一節 葉菜類……………………………………………………………………………39
第二節 花菜類……………………………………………………………………………40
第三節 菌類……………………………………………………………………………41
第四節 蔥蒜類……………………………………………………………………………42
第五節 茄果類……………………………………………………………………………43
第六節 瓜類………………………………………………………………………………44
第七節 豆類………………………………………………………………………………45
第八節 根莖類……………………………………………………………………………46
第九節 其它………………………………………………………………………………47

黑提子
分類 無籽和有籽兩種
主要產地 無籽:美國有籽:美國、智利、南非、澳洲
規格 通常5kg、10kg/箱
感官鑒別 顏色:黑色或深黑色形狀:球形口感:爽脆、酸甜多汁果藤:鮮綠果粒:結實飽滿,大小均勻
存放條件 冷庫存放7天
劣品形態 果粒脫落,果粒開裂。極度柔軟,白霜消失。有明顯的細菌或真菌感染現象或蠕蟲或昆蟲所導致的傷害。有擠壓,摩擦或刺穿所成的機械性傷害,萎縮及失水。
紅提
分類 分有籽,無籽
主要產地 有籽:美國、智利、南非、澳洲無籽:美國、澳洲
規格 5kg/箱,10kg/箱
感官鑒別 顏色:淺紅、鮮紅及深黑色形狀:球形及蛋狀口感:爽脆、酸甜多汁果藤:鮮綠果粒:結實飽滿,大小均勻。


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