醬醃菜企業生產作業規範(doc 40頁)

1 範圍
2 規範性引用文件
3 術語和定義
4 廠區環境
5 廠房及設施
6 機械設備
7 管理機構與人員
8 衛生管理
9 生產過程管理
10 質量管理
11 標簽
12 管理製度的建立和考核

本規範以省地方標準DB 33/T456－2003《食品企業良好作業規範》為依據，參照GB 14881《食品企業通用衛生規範》的有關內容，結合我省醬醃菜生產企業實際製訂。
本規範由浙江省食品工業協會提出。
本規範起草單位：浙江大學、浙江省食品工業協會、餘姚備得福菜業有限公司、杭州紫香食品有限公司。
本規範主要起草人：陳健初、宣以巍、阮銀福、單誌相。
1 範圍
本規範規定了醬醃菜生產企業廠區環境、廠房及設施、機械設備、管理機構與人員、衛生管理、生產過程管理、質量管理、標簽、管理製度的建立和考核等方麵的良好作業規範。
本規範適用於全省範圍內生產經過包裝的醬醃菜產品企業。
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